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【深度好文】廚房建設(shè)指南

2020-07-27

章廚房（工廠）設(shè)計(jì)規(guī)范一、選址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、
廚房食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程

2020-06-28

食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程一、由專人保管食品添加劑。二、設(shè)立食品添加劑專用貯存場所，與食品分開存放。三、貯存時(shí)應(yīng)保留食品添加劑原
廚房車間人員衛(wèi)生管理制度

2020-06-28

廚房車間人員衛(wèi)生管理制度1、新進(jìn)食品從業(yè)人員，人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個(gè)月組織體檢，實(shí)行健康證統(tǒng)一管理。2
廚房車間人員培訓(xùn)制度

2020-06-28

人員培訓(xùn)制度1、單位定期組織員工參加食品知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)應(yīng)按不同崗位分別開展，培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品法規(guī)、
廚房食品事故防控預(yù)案

2020-06-28

食品事故防控預(yù)案1、關(guān)注監(jiān)管部發(fā)布的食品預(yù)警提示，積極預(yù)防食品事故。2、制作冷菜、生食水產(chǎn)品、含奶油糕點(diǎn)（如裱花蛋糕
廚房凈菜設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度

2020-06-28

設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度1、按照本單位的清潔計(jì)劃開展設(shè)備設(shè)施清潔工作，使設(shè)備設(shè)施保持清潔，無明顯積垢。2、操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施張貼
廚房凈菜產(chǎn)品投訴處理制度

2020-06-28

　一、指定專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。二、接待顧客投訴時(shí)，要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善、避免爭吵和辯論。三、了解和記錄
加工車間衛(wèi)生管理制度

2020-06-28

1、單位定期組織員工參加食品知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)應(yīng)按不同崗位分別開展，培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品法規(guī)、食品基本
廚房凈菜原材料倉庫管理規(guī)定

2020-06-28

　1、制定目的：1 1 明確生產(chǎn)部門與倉庫的權(quán)責(zé)范圍；1 2 規(guī)范公司原材料、半成品、成品的入庫、領(lǐng)用及出庫管理；1 3 規(guī)范公司表單傳遞

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